2023鸡丝凉面怎么做-鸡丝凉面做法步骤,菁选3篇（范文推荐）

鸡丝凉面怎么做-鸡丝凉面的做法步骤1　　主料：手擀面、鸡肉　　辅料：海带、绿豆芽、黄瓜、花生(炒)、白芝麻、碎米芽菜、陈皮　　调料：辣椒油、食盐、生抽、老抽、香油、花椒粉、白糖、瓦罐鸡汤(汤)、芝麻下面是小编为大家整理的2023鸡丝凉面怎么做-鸡丝凉面做法步骤,菁选3篇（范文推荐）,供大家参考。

鸡丝凉面怎么做-鸡丝凉面的做法步骤1

　　主料：手擀面、鸡肉

　　辅料：海带、绿豆芽、黄瓜、花生(炒)、白芝麻、碎米芽菜、陈皮

　　调料：辣椒油、食盐、生抽、老抽、香油、花椒粉、白糖、瓦罐鸡汤(汤)、芝麻酱、料酒、八角

　　做法：

　　1:锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮。

　　2:煮熟的肌肉控水，用刀拍松肉～

　　3:拍松的肌肉，用手撕成丝备用。

　　4:水开了以后，上面铺一层笼屉布，准备蒸面条。

　　5:把面条*铺在笼屉布上，蒸10分钟。

　　6:蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地松一下，不要让面黏在一起。

　　7:准备好焯好水的绿豆芽，海带丝，鸡丝，黄瓜丝。

　　8:蒸好面在水没开的时候下水煮，水开关火捞出即可。用凉水冲凉。

　　9:捞出的面上面浇上一勺香油或是花椒油让面条均匀分散。

　　10:配料汁:红油两大勺，鸡精，生抽，老抽，咸盐，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均匀搅拌。

　　11:把海带丝，黄瓜丝，鸡丝，豆芽菜放在煮好的面条上，浇上一大勺煮鸡肉的汤汁。

　　12:浇上配好的料汁，撒上葱碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好哦。

　　小贴士

　　1：锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮熟。

　　2：面条要先蒸熟，再煮，再冲凉水，最后用花椒油或者是香油搅拌均匀。

　　3：调料，鸡精，红油，芽菜，咸盐，花椒粉，香油，生抽，老抽，白砂糖，白芝麻，芝麻酱。

　　4：配有海带丝，鸡丝，豆芽菜，加上葱碎，配上调料，撒上花生碎味道上佳。

　　制作窍门

　　1、煮完面条，再用煮面条的开水焯绿豆芽更方便一些。

　　2、四川凉面的.做法中，面要煮到8分熟，然后摊开后用蒲扇扇或用电风扇吹。

　　3、没有蒸鱼豉油可不放，但其他调料最好不要精简，否则口味会差很多，尤其是蒜蓉和麻辣酱，它们可给酱汁料的口味增色不少。

鸡丝凉面怎么做-鸡丝凉面的做法步骤2

　　食材准备

　　主料：乌冬面250克鸡腿2条姜3片葱2段花椒10粒黄瓜1根绿豆芽200克

　　酱汁料：芝麻酱6汤匙(90ml)凉开水8汤匙(120ml)酱油1汤匙(15ml)蒸鱼豉油1汤匙(15ml)盐1茶匙(5克)醋1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)鸡精1/2茶匙(3克)香油1茶匙(5ml)大蒜8瓣麻辣酱1汤匙(15克)芝麻少许

　　制作步骤

　　1)锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。

　　2)大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。

　　3)锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。

　　4)将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。

鸡丝凉面怎么做-鸡丝凉面的做法步骤3

　　食材准备

　　鸡肉、卷心菜、豆芽菜半碗、熟杏仁片半杯、熟白芝麻1小匙、葱末2大匙、橄榄油、白醋、盐、糖少许、粗粒黑胡椒粉1小匙、什锦海鲜面。

　　制作步骤

　　1.鸡肉煮熟撕成细丝，卷心菜洗净切成丝备用。

　　2.将面条、豆芽菜入滚水中氽烫沥干。

　　3.容器中放入卷心菜丝、豆芽菜、葱末、面条，加入盐、糖、白醋、橄榄油、粗粒黑胡椒粉充分拌匀。

　　4.撒上鸡*、杏仁片、白芝麻即可食用。